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雞片炒百合蘆筍 (影音)

示範/邱寶郎 2020/05/13 15:00

食材
雞胸肉 1片
新鮮百合 1朵
大蘆筍 10根
蒜頭 3粒
川貝 1兩
枸杞 1大匙
新鮮白木耳 2朵
醃料
鹽巴 1小匙
白胡椒 1小匙
香油 1大匙
玉米粉 1大匙
米酒 1大匙
調味料
鹽巴 少許
白胡椒 少許
雞高湯 100cc
太白粉水 適量

這道家常快炒料理不只清爽還能增強免疫力,利用百合、枸杞、白木耳滋補身體,雞肉吃起來更是軟嫩入味,只要妥善醃漬就能做出多汁口感喔!

將雞胸肉逆紋切,拉長片切成適口大小,放入鹽巴、白胡椒、香油、玉米粉、米酒抓醃,冷藏2~3小時,或放入真空袋中抽真空醃10分鐘。

雞肉片放入滾水中略汆燙2分鐘後,撈起濾水備用。

將百合剝小片,川貝稍微泡水並拿去電鍋蒸半小時,蘆筍削皮切段,白木耳汆燙一下,備用。

取一個炒鍋,加入蒜頭爆香,再加入蘆筍、高湯、雞片、百合、川貝、枸杞、白胡椒、鹽巴翻炒均勻,最後用太白粉水勾芡。

將炒好的食材放入盤中,白木耳圍邊即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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