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聖誕薑餅屋

示範/何默真 2017/12/16 08:00

食材A
薑 適量
奶油 450g
紅糖 330g
蜂蜜 450g
蘇打 7g
全蛋 2顆
肉桂粉 2大匙
低筋麵粉 500g
食材B
高筋麵粉 750g
工具
桿麵棍
研磨器
底座
塑膠袋

耶誕薑餅屋總給人溫暖幸福的想像,但別只是在櫥窗前欣賞!自己從頭動手做,更能享受節慶氣氛,無論是跟朋友、家人一起做,都能留下美好的回憶,現在就自己蓋出心中的夢幻小屋吧!

先調蛋白糖

蛋白糖相當於薑餅屋的「黏劑」和「顏料」,用於固定和裝飾薑餅屋。蛋白和細糖粉的比例是1:7,用電動攪拌機打至「乾性發泡」即可,用外觀判斷若沒有水水的就表示打好囉。

先磨薑泥:大約需要磨120g備用。

將A組材料統統下鍋並用手拌勻,然後再加入B組材料繼續攪拌,直到鍋裡的材料從麵糊變成麵糰。

取一小團麵糰,用桿麵棍桿平,厚度約是0.5公分。

記得要用叉子在麵餅上插滿透氣孔,到時進烤箱才比較不會碎裂。

接著比照預先準備好的紙型,裁出需要的形狀。

用零食紙盒裁成的紙型,取得方便,硬度也適當。

把裁切好的麵餅送進可調溫度的家用烤箱,設定180℃烤10分鐘,然後再用150℃烤15分鐘。

把蛋白糖裝進擠花袋中,黏合烤好的薑餅。

沒有擠花袋也沒關係,裝進塑膠袋一樣OK。

最後利用蛋白糖的黏度黏上各種糖果餅乾做裝飾。

⇒ 延伸閱讀:耶誕薑餅人 DIY 

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