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鳳梨苦瓜雞 (影音)

示範/肥大叔Fat Uncle 2020/05/31 12:00

材料 (4人份)
雞 半隻
蔥 1根
薑 1根
苦瓜 1顆
鳳梨 半顆
小魚乾 20g
洋蔥 半顆
香油 適量
鹽巴 1.5大匙
米酒 半罐

入夏後,最近鳳梨、苦瓜都盛產,正是煮「鳳梨苦瓜雞」的好時節,喝起來酸甜回甘又清爽,還可以幫助利水消脂,解虛胖又能增體力!

食譜加入洋蔥會讓湯底更甜美,傳統一點可以省略不放。

起一鍋滾水放入雞肉川燙,煮出雜質血水後撈起,用清水洗淨。

熱鍋加油,放入薑片、洋蔥爆香,接著雞肉下鍋,炒出雞油的香氣,雞肉炒過再燉會更香。

加入米酒,雞肉盡量鋪平,苦瓜、小魚乾下鍋炒勻,燒去酒精轉為湯頭甜味。

加水1800c.c.(略淹過食材),待水滾後加入鳳梨,再次煮滾後,轉小火上蓋燉煮30分鐘。起鍋前淋上香油,灑入蔥花即可。

可依照個人喜好加入蔭豉仔。

※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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肥大叔Fat Uncle /料理Youtuber

熱愛下廚的影音創作者,在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理,用簡單易懂的食譜教學,向大家傳遞料理中的心意。

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