台式熱炒的不敗經典就是這道乾煸四季豆，堪稱白飯殺手，吃起來鹹香下飯，而且不會有油膩感，層次豐富的美味讓人欲罷不能，帶便當也非常適合！
金鉤蝦泡水軟化，接著瀝水備用，泡蝦水也留起來。熱鍋加油，四季豆下鍋油炸至金黃、表皮微皺，撈起備用。
另起一鍋，加入香油，薑末、金鉤蝦依序下鍋爆香，再放入豆乾炒到出水，使豆乾可以吸收香氣風味。
豬肉絲下鍋炒至上色，再放入四季豆、泡金鉤蝦的水同炒。
加入米酒、胡椒、糖、醬油調味，最後加入大量蒜末攪拌，關火用餘溫拌炒即可，保留蒜香與口感。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權，未經授權不得轉載※
肥大叔Fat Uncle ／料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。
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