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乾煸四季豆 (影音)

示範/肥大叔Fat Uncle 2020/05/25 14:00

材料 (4人份)
四季豆 4人份
蒜末 適量
薑末 適量
豬肉絲 適量
蝦米 少許
豆乾 適量
調味料
醬油 適量
糖 少許
米酒 少許
胡椒粉 少許

台式熱炒的不敗經典就是這道乾煸四季豆,堪稱白飯殺手,吃起來鹹香下飯,而且不會有油膩感,層次豐富的美味讓人欲罷不能,帶便當也非常適合!

金鉤蝦泡水軟化,接著瀝水備用,泡蝦水也留起來。熱鍋加油,四季豆下鍋油炸至金黃、表皮微皺,撈起備用。

另起一鍋,加入香油,薑末、金鉤蝦依序下鍋爆香,再放入豆乾炒到出水,使豆乾可以吸收香氣風味。

豬肉絲下鍋炒至上色,再放入四季豆、泡金鉤蝦的水同炒。

加入米酒、胡椒、糖、醬油調味,最後加入大量蒜末攪拌,關火用餘溫拌炒即可,保留蒜香與口感。

※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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肥大叔Fat Uncle /料理Youtuber

熱愛下廚的影音創作者,在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理,用簡單易懂的食譜教學,向大家傳遞料理中的心意。

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