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芒果海鮮溫沙拉+泰式烤雞三明治 (影音)

示範/陳昆煌 2020/05/22 10:00

週末就是要來點豐盛的早午餐!這次介紹的芒果海鮮溫沙拉,跟泰式烤雞三明治,酸甜的調味很適合最近悶熱的天氣,除了在家動手做來吃外,善用保鮮袋跟保鮮盒備料,帶出門野餐也很方便哦~

芒果海鮮溫沙拉

  • 食材
  • 草蝦仁 10尾
  • 中卷 1尾
  • 紫洋蔥圈 適量
  • 綜合嫩葉生菜 1把
  • 綜合堅果 50g
  • 海鮮醃料
  • 蒜粉 5g
  • 辣椒粉 5g
  • 紅椒粉 5g
  • 洋蔥粉 5g
  • 鹽巴 少許
  • 黑胡椒粉 少許
  • 橄欖油 30c.c.
  • 芒果沙拉醬
  • 芒果塊 1顆
  • 香菜碎 1把
  • 辣椒碎 1條
  • 檸檬汁 80c.c.
  • 橄欖油 80c.c
  • 鹽巴 適量
  • 糖 2小匙

將中卷、草蝦仁、辣椒粉、匈牙利紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、鹽巴、橄欖油放入真空保鮮袋中,稍微搓揉一下後,把袋子抽真空封存,冷藏醃漬備用。

芒果、檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖、香菜碎、辣椒碎,攪拌後做成醬汁備用。

把醃漬好的海鮮料放入鍋中煎熟,拌入些許步驟2的芒果醬汁後起鍋,放在生菜上組裝,再淋上一些芒果醬汁即可。

泰式烤雞三明治

  • 食材
  • 厚片吐司 4片
  • 起司片 4片
  • 美生菜 2葉
  • 小黃瓜片 6片
  • 牛番茄片 6片
  • 去骨雞腿肉 2片
  • 洋蔥絲 1/4顆
  • 檸檬汁 少許
  • 美乃滋 少許
  • 醃料
  • 醬油 30g
  • 糖 10g
  • 魚露 15g
  • 南薑粉 2g
  • 香茅粉 5g
  • 黑胡椒 5g
  • 蒜碎 5瓣
  • 香菜碎 1把
  • 辣椒碎 1條
  • 泰式燒雞醬 3匙

把雞腿肉、香茅粉、南薑粉、黑胡椒、蒜末、辣椒末、香菜末、魚露、醬油、泰式燒雞醬、糖放入真空保鮮袋中,均勻搓揉後抽真空密封,冷藏醃漬。

可在雞腿肉表面劃刀,讓醃料更入味。

起一鍋,將雞腿肉表皮朝下放入鍋中,煎熟後取出備用。

取一塊厚片吐司,淋上美乃滋後,依序放上小黃瓜、番茄、生菜、雞腿肉、起司片後,蓋上另一塊吐司即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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