超級鬆軟而且帶有濃濃的奶油香的手撕小餐包,口感軟熟,很容易一口接一口停不下來!
用手搓麵糰直接法製作,不需要複雜的工具或技巧!
將牛奶與蛋液混勻。取一攪拌盆,倒入高筋麵粉、鹽、速發酵母粉、糖、雞蛋牛奶液,用筷子攪拌2分鐘至均勻無粉粒。
鹽巴和速發酵母要分開下,否則鹽會「殺菌」讓酵母失去作用。
漸漸成糰以後用手揉勻,蓋上保鮮膜或毛巾,靜置發酵20分鐘,麵團會吸收水分增加筋性。
麵糰用手混入軟化的無鹽奶油,不斷往中央揉包住奶油,再持續搓揉、壓揉麵糰10~15分鐘。一開始麵糰很濕會黏手,慢慢會變得光滑不黏,就可以蓋上保鮮膜再發酵45分鐘~1小時。
發酵完後,壓揉麵糰排氣,接著分成16份,一一壓平排氣再搓圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘,然後再次排氣搓圓。
模具裡鋪上烘焙紙,放入麵糰排好,蓋上保鮮膜發酵30分鐘,接著在表面刷上蛋液,放上切小片的奶油,放入烤箱200度烤12分鐘。
※本食譜、影像內容經《嚐樂 The joy of taste》授權,未經授權不得轉載※
嚐樂 The joy of taste /料理Youtuber
熱愛美食與生活的香港影音創作者,在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得,以「嚐樂常樂」為宗旨,希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。
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