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卡布奇諾烤布蕾

示範/開平青年發展基金會 資料提供/台灣廣廈 2020/05/30 15:00

材料
砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
咖啡粉 20g
蛋黃 60g
全蛋 100g

綿密乳香與咖啡香相互交織,口感滑順柔嫩,在咀嚼中,能品嚐到蘊涵的濃醇細膩~

將糖倒入鮮奶油中,煮至60℃,再加入咖啡粉,用打蛋器拌勻。

加入蛋黃與全蛋,使用打蛋器拌勻成布丁液,過濾即可。

在耐烤杯中倒入90g布丁液,並一一完成。

鐵盤中倒入適量的水,放上耐烤杯,再放入事先預熱好的烤箱中,以170/150℃蒸烤約30~35分鐘,確認布丁在搖晃時表面不會晃動且完全凝固即可出爐。

關於本書
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