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《Grand Maison東京大飯店》蔥香味噌起司炙烤油豆腐 (影音)

示範/艾莉老師 資料提供/C2食光 2020/05/24 15:00

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 小滿 | 蔥香味噌起司炙烤油豆腐|Fried Tofu With Miso And Cheese

這道蔥香味噌起司炙烤豆腐,是日劇《東京大飯店》中木村拓哉飾演的主廚尾花夏樹,為了招待劇中的老朋友京野而端出的創意家常料理,清淡的豆腐搭配香濃起司跟開胃的赤味噌醬,很適合炎炎夏日品嚐。
 

  • 食材
  • 油豆腐 6塊
  • 莫札瑞拉起司 適量
  • 日式醬油 1大匙
  • 赤味增 1大匙
  • 清酒 1大匙
  • 味醂 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 蔥花 適量

油豆腐中間切十字不切斷,放入莫札瑞拉起司。

取一碗,放入赤味噌、糖、日式醬油、清酒、味醂、蔥花拌勻。

豆腐上淋上醬汁,再鋪上一層起司絲,入烤箱以200度烤6分鐘即可。

營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師

味噌是發酵食品,使用黃豆作為原料,含有優良的植物性蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素,也因為經過發酵過程,營養素大多轉變為好吸收小分子。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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