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英國皇家花園派對的招牌點心:「葡萄乾司康」食譜大公開!

示範/The Royal Family 2020/05/21 16:00

英國皇室從1860年代開始,每年夏天都會在白金漢宮(Buckingham Palace)舉行四場「夏日花園派對」(The Royal Garden Parties),廣邀來自各行各業的人士參加,由皇家御用甜點師準備咖啡與糕點,其中必備的招牌點心就是英國代表性的「司康」,今年大方公開食譜,希望民眾可以在家動手做,共襄盛舉。

動手做「花園派對葡萄乾司康」

用品質風味上乘的蘇坦娜葡萄乾(Sultanas)製作皇家風格的司康,食材其實很好買,步驟也不難,沒有複雜的工具,很適合在家動手做。

  • 食材(16個)
  • 中筋麵粉 500g
  • 無鹽奶油 94g
  • 細砂糖 86g
  • 泡打粉 28g
  • 雞蛋 2個
  • 白脫牛奶 140g
  • 蘇坦娜葡萄乾 100g(浸泡熱水30分鐘)
  • 蛋液 適量(裝飾)

取一攪拌盆,加入中筋麵粉、泡打粉、細砂糖、奶油,攪拌直到麵糰成形。(可使用桌上型攪拌器、電動攪拌器)

烤箱預熱180度。

另取一碗,打入雞蛋,加入白脫牛奶攪拌均勻,再倒入步驟1中,持續攪拌均勻直到質地光滑柔順,最後加入擠乾水分的葡萄乾拌勻。

將麵糰倒在桌上,稍微壓平,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

將麵糰擀成2.5cm厚度,再用模具切成圓形司康,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

司康表面刷上蛋液,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,進烤箱180度烘烤10~12分鐘,表面金黃上色即可。

放涼後可以搭配果醬或德文郡奶油(clotted cream)品嚐。

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