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電鍋料理|芋頭香菇炊飯

示範/ 梁毓珮(PeiPei) 資料提供/幸福文化 2020/06/04 11:00

食材 (4人份)
芋頭 200g
糙米(或白米)約300g(2杯)
香菇 5朵
蝦米 20g
橄欖油 10ml
蒜末 2瓣
香菇素蠔油 20ml
味醂 10ml
鹽巴 1茶匙
白胡椒 適量
黑胡椒 適量
芹菜 1支(切末)
毛豆 50g
營養標示 (1份)
熱量 195kcal
碳水 36.2g
脂肪 2.7g
蛋白質 5.3g

芋頭跟香菇的組合,讓這款炊飯不同於其他偏日式的做法,多了一點台味。下班回家懶得再準備其他配菜,只要簡單煮一鍋,就能搞定一餐!

事前準備

1、芋頭切成小方塊。
2、糙米洗淨,在電鍋的內鍋中加入2.5 杯水,泡水靜置30 分鐘。
3、將香菇放入糙米水中泡軟後切絲。
4、蝦米洗淨、泡水,稀釋鹽份。

平底鍋中倒入橄欖油,開中小火熱鍋後,將蒜末、香菇絲和蝦米下鍋炒香,再加入芋頭拌炒一下,最後加入蠔油與味醂拌炒調味。

使用電鍋的話可以省略步驟1,直接將所有材料放入按下炊飯,只是香氣會有些差別。

將步驟1的材料倒在糙米上,加入鹽巴、白胡椒和黑胡椒。外鍋加2.5杯水,蓋上電鍋鍋蓋熟後,再悶30分鐘。

起鍋前,加入芹菜末和燙過的毛豆,攪拌均勻就完成了!

為了保持鮮豔的綠色,如果不在意顏色,芹菜末和毛豆也可以一開始就加入。

蒸熟之後,若覺得味道不夠,可以再依個人口味,斟酌加入鹽巴或是醬油。

關於本書
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