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泰國奶茶奶油酥餅

示範/宋淑娟(Jane) 資料提供/橘子文化 2020/06/13 11:00

食材
無鹽發酵奶油 170g
細砂糖 100g
鹽 1g
泰國紅茶茶葉 2大匙
水 1大匙
中筋麵粉 188g
玉米粉 75g

泰國紅茶的茶香,源自一種被稱為Chiang Rai Tea的茶葉,有著泰國獨有的味道,聞起來甜甜的。鮮豔的橘紅色是它的特徵,讓這款酥餅色香味俱全。

事前準備

1、烘烤前烤箱以175˚C預熱。

2、奶油於室溫下放至軟化。

軟化的奶油以中速攪打至絨毛狀後,加入細砂糖、鹽繼續攪打至奶油和糖鹽融合即可,不需要攪打過發。

加入泰國紅茶茶葉。

再將清水加入,同樣以慢速攪打讓茶葉、水混合於奶油糊中。

加入混合過後的粉類,以塑膠刮板將材料以切拌的方式拌合。

完成後的麵團整形成長方體或是圓柱體,包覆保鮮膜放冷藏約3小時。

將冷藏過的餅乾麵團切片,厚度大約為0.8~1公分,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

送入烤箱以175˚C烘烤約18 ∼20分鐘,熄火後燜5分鐘出爐。

中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。

餅乾出爐冷卻至室溫後密封保存。

※食材份量約可做22片。

關於本書
關於本書

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