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影音》台中限定古早味「大麵羹」簡易版做法在家就能DIY!

示範/肥大叔Fat Uncle 2020/06/11 11:00

食材
韭菜 一把
粗麵 2斤
蝦米 100g
豬絞肉 300g
香菇 200g
紅蔥頭 100g
油蔥酥 100g
調味料
鹽巴 適量
糖 適量
白胡椒 適量

大麵羹跟麻薏湯一樣,都是台中特有的古早味美食,偏粗的滑溜麵條,加上濃稠的麵湯,獨特的風味跟口感,深受不少在地人的喜愛。這次帶來簡易的家常版做法,讓你不用特地跑台中一趟,在家就能享受這道區域限定的傳統小吃!

粗麵切段,乾香菇泡發後去蒂切絲。

起鍋下油,放入蝦米、香菇、紅蔥頭以中火爆香。

倒入絞肉翻炒至表面變色熟成後,倒入香菇水,轉大火煮至稍微收乾。

把3000c.c.的水倒入鍋中,放入麵條煮至滾後,加蓋關火靜置15分鐘後,再開蓋轉小火滾煮25分鐘即可。

起一鍋滾水,放入韭菜汆燙至熟後取出。

依個人口味,放入韭菜、油蔥酥後即可品嚐。

台中道地吃法會加入辣豆瓣醬或甜辣醬調味。

※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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肥大叔Fat Uncle /料理Youtuber

熱愛下廚的影音創作者,在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理,用簡單易懂的食譜教學,向大家傳遞料理中的心意。

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