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影音》韓國大邱名菜「燉排骨」辣味、醬燒兩種口味一次學會

食譜列印 示範/孫榮 2020/06/12

韓國大邱名菜燉排骨來啦!這次的做法都是一鍋到底,分別使用豬跟牛做為主要食材,煮出辣味跟醬燒兩種不同的口味,無論是愛吃豬或是愛吃牛、嗜辣或不嗜辣,通通都能享受到燉排骨的美味。

韓式醬味燉牛肋

  • 食材
  • 青蔥段適量、芝麻香油30g、芝麻10g、胡蘿蔔100g、馬鈴薯200g
    洋蔥200g、紅棗6個、松子20g、牛肋排1kg、生菜適量
    白飯1碗、辣椒片少許
  • 醬汁
  • 醬油120g、糖30g、蜂蜜30g、蒜碎30g
    薑30g、味醂30g、黑胡椒3~5g
1

取一鍋,依序放入切塊的牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯、水、薑片、蒜碎、糖、味醂、黑胡椒粉、紅棗、醬油、蜂蜜,燉煮30~40分鐘。

2

燉煮30~40分鐘後,放入洋蔥再煮5分鐘,接著下青蔥、芝麻香油,煮1~2分鐘即可。

韓式辣味燉豬肋排

  • 食材
  • 醬油120g、芝麻10g、青蔥6個、紅辣椒1個、綠辣椒1個
    蒜碎20g、白飯200g、胡蘿蔔100g、馬鈴薯200g、洋蔥200g、
    豬肋排1kg、芝麻香油30g、白飯1碗、生菜適量
  • 辣醬
  • 辣椒粉45g、糖30g、蜂蜜30g、蒜碎30g
    薑30g、味醂30g、黑胡椒3~5g、洋蔥100g、蘋果1個
1

取一鍋水,放入青蔥、薑片、豬肋排煮30~40分鐘。

2

將洋蔥、蘋果、薑、蒜碎、糖、味醂、黑胡椒粉、蜂蜜、辣椒粉,放入調理機中攪成泥。

3

豬肋排煮好後,把一些湯汁倒掉,在鍋中放入步驟2的辣醬、醬油、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,燉煮30分鐘。

如果怕調味太鹹,醬油可以先加一半。

4

醬汁收乾後,放入大蒜、芝麻香油調味拌勻,再煮1~2分鐘即可。

若是覺得鹹度不夠,可以再放醬油調味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》