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免揉麵糰超省力!「義式拖鞋麵包」外脆內Q麥香濃郁

示範/嚐樂 2020/06/20 17:00

食材
高筋麵粉 280克
速發酵母 3克
鹽 5克
水 225毫升
橄欖油 15毫升

義大利拖鞋麵包(Ciabatta)又稱做巧巴達,因為外型扁扁的有如拖鞋一般,所以被稱做拖鞋麵包。這款麵包製作時所需的材料很簡單,而且不用花力氣揉麵,只要靜置跟折疊就能完成。做好的麵包體外脆內Q,咀嚼時能感受到最純粹的麥香,如果你也喜歡這種麵包的風味跟口感,不妨跟著嚐樂一起動手做!

取一容器,倒入水、橄欖油、速發酵母混合均勻後,倒入高筋麵粉、鹽拌勻成麵糰,並蓋上蓋子靜置30分鐘。

時間到後開蓋,手沾一點水,將麵糰的4邊各向中間折起,接著再上蓋靜置30分鐘。

此步驟一共要重複操作3次。

在麵糰表面撒上少許麵粉,桌面上也撒上少許麵粉,並將裝有麵糰的容器倒扣,讓麵糰從容器中落下。

麵糰完全落下後,在它的表面再撒上少許麵粉,稍微塑型後分切成4等份。

分切好的麵糰,撒上少許麵粉後,蓋上毛巾靜置發酵30分鐘。

時間到將麵糰放在烤盤上,送進預熱的烤箱中,以220度烤16~18分鐘即可。

※本食譜、影像內容經《嚐樂 The joy of taste》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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嚐樂 The joy of taste /料理Youtuber

熱愛美食與生活的香港影音創作者,在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得,以「嚐樂常樂」為宗旨,希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。

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