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影音》外酥內Q像麻糬!「小米甜甜圈」超夯部落點心動手做

示範/楊盛堯 2020/06/22 10:00

食材
小米 40g
水 60g(蒸小米用)
牛奶 100g
糖 30g
蜂蜜 10g
酵母 2g
高筋麵粉 280g
蛋液 30g
無鹽奶油 35g
糖粉 30g

小米甜甜圈是從屏東霧台發跡的人氣點心,經過油炸後外皮吃起來十分酥脆,內層則有著類似麻糬般Q彈的口感,咀嚼時還能感受到淡淡的小米香氣,讓不少人吃過一次就立刻被圈粉!

將蒸熟的小米、牛奶、蜂蜜倒入調理機中攪拌均勻。

取一碗,倒入麵粉、糖、酵母混合均勻,接著倒入蛋液、小米糊拌到出現棉絮狀結塊後,揉勻成麵團。

將麵團揉至光滑後,加入無鹽奶油,揉至麵糰呈現三光的狀態,並靜置發酵50分鐘。

三光指的是:麵團光滑、揉麵者的手乾淨、檯面或麵盆乾淨。

取出發酵好的麵團,擀開至1公分厚,用模具壓出甜甜圈的形狀,並靜置鬆弛30分鐘。

如果家中沒有現成的模具,可將寶特瓶割開當成簡易的模具使用。瓶身處的切口,可以押出外圈的大圓,內圈則可用瓶蓋壓出小圓。

將鬆弛好的麵團,放入油鍋中以160度炸至麵團熟成、金黃酥脆後取出。

起鍋前將火開大,能讓甜甜圈比較不會吸油。

上桌前依個人喜好撒上糖粉或淋上煉乳即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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