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影音》夏日瘦身大作戰!「雞胸肉鮮蔬捲」低脂又有飽足感

示範/周維民 2020/06/24 10:00

食材
蛋白丁 1包
雞胸肉 1副
廣東A生菜 5葉
越南春捲皮 5張
紅、黃甜椒丁 各30g
花生碎 30g
胡椒鹽 少許
油 少許
醬汁
檸檬汁 15c.c.
蒜 10g
辣椒 5g
糖 0.5大匙

夏天到了,身上沒辦法再穿著厚重的衣服遮肉,是時候開始夏日瘦身計劃了!說到瘦身,除了勤運動外,飲食也要有所改變,這款鮮蔬捲的餡料跟一般的越南春捲不同,包入了水嫩的雞胸肉跟蛋白丁,低脂又有飽足感,正在健身減肥的人吃了能補充營養,又不用擔心熱量超標。

取一碗放入雞胸肉,並倒入胡椒粉、沙拉油抓醃均勻。

熱鍋下雞胸肉,用大火乾煎至表面變色後,蓋上鍋蓋轉小火燜煎4分鐘。

時間到關火,開蓋將雞胸肉翻面後,再加蓋不開火燜4分鐘後取出,切片備用。

使用燜的方式烹調,能讓熱度慢慢滲透,雞胸肉更水嫩好吃。

將蛋白切成小丁,放入碗中跟紅、黃甜椒丁以及煎雞胸肉的雞油一起拌勻。

越南春捲皮兩面沾水軟化,在1/3處依序放上生菜葉、蛋白甜椒丁、花生碎、雞胸肉後捲起即可。

品嚐時可搭配用蒜頭、辣椒、糖、檸檬汁特調的醬汁。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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