夏天到了，身上沒辦法再穿著厚重的衣服遮肉，是時候開始夏日瘦身計劃了！說到瘦身，除了勤運動外，飲食也要有所改變，這款鮮蔬捲的餡料跟一般的越南春捲不同，包入了水嫩的雞胸肉跟蛋白丁，低脂又有飽足感，正在健身減肥的人吃了能補充營養，又不用擔心熱量超標。
取一碗放入雞胸肉，並倒入胡椒粉、沙拉油抓醃均勻。
熱鍋下雞胸肉，用大火乾煎至表面變色後，蓋上鍋蓋轉小火燜煎4分鐘。
時間到關火，開蓋將雞胸肉翻面後，再加蓋不開火燜4分鐘後取出，切片備用。
使用燜的方式烹調，能讓熱度慢慢滲透，雞胸肉更水嫩好吃。
將蛋白切成小丁，放入碗中跟紅、黃甜椒丁以及煎雞胸肉的雞油一起拌勻。
越南春捲皮兩面沾水軟化，在1/3處依序放上生菜葉、蛋白甜椒丁、花生碎、雞胸肉後捲起即可。
品嚐時可搭配用蒜頭、辣椒、糖、檸檬汁特調的醬汁。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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