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影音》韓式「鮑魚海鮮粥」一招偷吃步讓粥立刻變濃稠

示範/孫榮 2020/07/06 11:00

食材(鮑魚海鮮粥)
鮑魚 150g
透抽 100g
蝦 100g
青蔥 50g
白芝麻 5g
白飯 200g
韓國香油 30g
芝麻 30g
蛋黃 2個
山藥 200g
海苔 2片
鹽巴 適量
米酒 適量
食材(炸海苔)
糯米粉 100g
玉米粉 100g
水 400g
鹽 5g
韓國大海苔 100g
韓國辣椒粉 適量
白芝麻 適量

這款粥裡除了有各式海鮮配料外,還特別添加了山藥泥增添濃稠感、幫助消化補充營養,搭配以前只有在宮廷才會出現的韓式炸海苔一起享用,味道更鮮美有層次,炎炎夏日來一碗,讓你元氣滿滿。

鮑魚海鮮粥

用湯匙將鮑魚肉從殼上取下,將鮑魚的嘴巴及凸起像貝柱的部分切掉,在鮑魚表面劃刀,並切成薄片備用。

鮑魚的內臟取下後,切開真正內臟的部分用水洗後,將內臟攪打成泥備用。

起鍋,倒入香油跟鮑魚內臟泥炒香,下鮑魚片跟白飯拌炒。

在鍋中倒入跟白飯等量的水,滾煮約5分鐘後,加入其他海鮮跟山藥泥一起拌煮。

山藥泥能讓粥的質地更濃稠,同時也能幫助消化、舒緩胃部不適。

蛋黃加少許水打散,倒入鍋中拌勻同煮,起鍋前下鹽、米酒、香油調味即可。

上桌前可依個人喜好撒上海苔、蔥花、白芝麻點綴提味。

炸海苔

起一鍋水,倒入玉米粉、糯米粉、少許鹽拌煮至麵團狀。

取一張海苔,將煮好的麵糰薄抹一層在海苔上,並撒上白芝麻、辣椒粉。

將海苔切成個人喜好的大小,放入160~170度的油鍋中炸至麵糊熟透即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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