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影音》異國傳統美食「佛羅倫斯番茄燉牛肚」3步驟在家輕鬆做

示範/張秋永 2020/07/08 12:00

食材
牛肚(蜂巢肚) 0.5片
白葡萄酒 150c.c.
洋蔥(切碎) 60克
西洋芹(切碎) 30克
紅蘿蔔(切碎) 30克
去皮切碎番茄罐 300克
九層塔根 1根
風乾番茄 10顆
起司粉 3克
鹽 適量
黑胡椒 適量
醬油 適量
九層塔葉 3片
黑胡椒 適量

佛羅倫斯燉牛肚是義大利佛羅倫斯很有名的一款地方特色料理,將牛肚放入有著滿滿蔬菜跟番茄的醬料中燉煮,風味比台式滷牛肚更清爽。燉好的牛肚無論是當成配菜、拌入義大利麵中,或是像當地人一樣,夾進麵包裡做成牛肚包都十分美味。

將牛肚放入加了白酒的水中燉煮2小時後,取出切成條狀備用。

起鍋下油,放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹拌炒至上色後,倒入白葡萄酒拌煮。

接著倒入去皮番茄罐頭拌勻後,放入九層塔的莖、風乾番茄、牛肚、醬油,以小火燉煮30分鐘後關火,盛盤後撒上九層塔葉、風乾番茄、起司粉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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