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日本人這樣吃地瓜!檸檬煮、甜辣醬燒...10道日式番薯料理推薦

記者/口袋日本Pocket Japan 2020/09/14 10:38

在台灣,我們非常熟悉的食材之一便是『地瓜(蕃薯)』了,在冬天來一個美味香甜的烤蕃薯,令人備感幸福。日本的地瓜品種相當多,依據使用目的培育出如和果子專用或零食加工等品種,其中最常見也最受歡迎的品種則是被稱為『金時』的紅皮蕃薯,知名冰品「宇治金時」中的金時便是指這種蕃薯喔!
今天,讓我們跟著料理網站『cookpad』的腳步,捲起袖子走進廚房,看看在日本家庭中最有人氣的地瓜料理前十名吧!

地瓜檸檬煮 (さつまいものレモン煮)

只需要使用砂糖與檸檬汁,簡單適合做便當菜,也能給小朋友安心食用的人氣料理方式,紅皮與黃肉的鮮豔色彩讓人食指大動!放冷也一樣好吃,還能放進冷凍保存。
原文食譜請點此

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地瓜沙拉 (さつまいもサラダ)

與馬鈴薯沙拉類似,但具有番薯天然的甜味,適合做為小菜的料理!只要將番薯切成小丁後煮軟,接著與美乃滋、鹽,砂糖等混和均勻就完成了!加入其他配料還能增添風味與口感,是簡單快速的料理。
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奶油地瓜燒 (さつまいものバター焼き)

切成長條棒狀作為小朋友的點心也是大人氣!只需要使用切成條狀的番薯並稍微煮過,放進微波爐乾燥加熱,裝進融化奶油、鹽、胡椒的平底鍋燒烤至表面酥脆,起鍋後灑上砂糖就是受到小朋友歡迎的料理了。
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地瓜與蓮藕的賣場風 (薩摩芋とレンコンのデパ地下風)

賣場風便是指百貨公司地下樓的超市賣場中的調理方式,此道料理是以常見的「根菜醋豬肉」變化而來,使用柔軟的番薯與脆脆的蓮藕,以醬油、砂糖、醋調味,滋味爽口。
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地瓜甘露煮 (サツマイモ甘露煮)

重現日本7-11的常備菜色,番薯的甘露煮!使用醬油、水、味醂煮出甜蜜美味的番薯,輕鬆簡單,只要一把平底鍋就能完成這份料理!
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雞肉炒地瓜(鶏肉とさつま芋炒め)

使用雞腿肉以及番薯,以醬油、砂糖、美乃滋調味,最後撒上蔥以及芝麻,配飯或當下酒菜都很適合的料理!
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地瓜與菇菇的甜辣炒 (さつまいもときのこの甘辛炒め)

將番薯切片加入金針菇、杏鮑菇以及香菇等綜合菇類後,以醬油、味醂以及砂糖和酒調味的料理,口感圓潤,使用微波爐加熱讓製程更快速!
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豆渣地瓜蛋糕 (おからさつま芋ケーキ)

加入豆渣、牛乳 (豆乳)、雞蛋以及番薯製作的蛋糕,低熱量,吃多也不容易胖,以豆渣代替麵粉,使用微波爐去除豆渣水分,混和所有材料後放入烤箱就可以了!簡單又美味,而且絕不會吃到豆渣的口感喔!
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大學芋 (大学いも)

大學芋類似台灣也能見到的拔絲地瓜,表皮脆脆的,內裡柔軟,紅黃的鮮豔配色,撒上黑芝麻,甜香甜香的令人食指大動,一口接一口!
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番薯與豬肉的甜辣炒 (さつまいもと豚肉の甘辛炒め)

將番薯和豬肉切成長條狀,以醬油、砂糖、味之素調味,甜辣甜辣的滋味,非常適合配飯,番薯也跟豬肉超搭!
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看過這麼多日本的地瓜料理方式,秋天的地瓜季節來臨,是不是也讓你有下廚準備好料的衝動了呢?現在在日系超市也能輕鬆買到日本的金時番薯囉!趕快來試試看吧!

※本文內容授權自《口袋日本Pocket Japan/原文連結》,不得轉載。

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