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小寶貝們開胃啦!蝦仁秒變營養秘招

示範/陳秉文 2020/09/18 12:00

材料
綠巨人天然三色蔬菜110g
綠巨人纖翠綠花椰菜80g
蘿蔓葉 1顆
檸檬汁 25c.c
糖 1匙
聖女番茄 8顆
蝦仁100g
洋蔥 半顆
橄欖油 40c.c
蒜頭 2顆
芝麻醬 30g

擔心孩子挑食嗎?口感清脆的蝦仁,以蘿蔓做基底,將造型可愛的花椰與三色蔬菜與橄欖油炒香後,以蘿蔓做基底,適合當孩子餐前的開胃菜或午茶點心。

TIPS:

透過小火炒蔬菜是多汁的秘訣,在煮的過程蔬菜能充分釋放甜味,所以不需要退冰即可直接使用,

也可以加些季節的水果丁。

先將洋蔥切碎,番茄切塊,蒜頭切碎備用。

蘿蔓葉以剪刀剪成橢圓形葉片狀備用。

接下來將洋蔥碎以橄欖油炒香,依序加入蒜頭碎,三色蔬菜與花椰菜,番茄碎與蝦仁。

最後調味芝麻醬,檸檬汁,糖與魚露混和均勻在小盅上,蔬菜蝦仁盛盤放置蘿蔓葉上即可完成。

※以上菜色及步驟由 BINGO Bistro 餐廳主廚 陳秉文 製作示範

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