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推特瘋傳的 8 個料理秘技!白菜要從菜心吃、生薑&絞肉這樣保存最方便

記者/Japaholic 2020/10/26 14:49

很高興大家喜歡之前的文章「推特瘋傳的7個日本主婦料理秘技」,這次整理了更多實用的小技巧和快速食譜要和大家分享。吃不完的白飯到底要怎麼保存才不會走味、不用開火就可以煮出道地的奶油培根義大利麵、雞翅要怎麼煎才好吃、生薑和絞肉該怎麼處理等等的密技,不知道的朋友趕快學起來喔!

1. 用不完的薑這樣處理就對了

日本網友麦ライス(簡単レシピ)@HG7654321真的不愧是主婦界屆的明燈,每次教大家的小技巧都超級實用。大家買薑回家之後都是怎麼使用與保存的呢?其實薑皮的部分香味是最強的地方,所以把薑洗淨之後千萬不要削皮要一起使用。不管是切片切絲絕對不可能把整條薑用完,這時候只要把剩下的薑全部磨成末,放入食物保鮮袋中舖平冷凍保存即可。記得要控制厚度一袋不要塞太厚,這樣從冷凍庫拿出來後可以直接折下需要的部分非常方便,太厚的話可能會因為用力而把袋子弄破喔!

2. 吃不完的白飯記得要冰冷凍庫

大家煮白飯的時候不太可能只煮一杯米,剩下的白飯到底要怎麼保存才好呢?日本JA全農在推特上呼籲大家,千萬不要把煮好的白飯放在冷藏保存,因為放到冷藏的話只會讓澱粉越來越劣化,拿出來的時候只會變成又乾又不難吃的白飯。吃不完的白飯請用保鮮膜包起來後,等表面稍微冷卻後就可以放到冷凍庫保存,這樣等下次拿出來解凍加熱就可以恢復成原本煮好的口感。萬一在看這篇文章的時候家裡正好有冰在冷藏變難吃的白飯怎麼辦?沒關係!只要加上牛奶和起士和培根以及雞湯粉,把他煮成炊飯就可以啦!

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3. 白菜要從裡面開始吃才正確

通常大家買白菜回來都會從外面的葉片開始食用,但是其實要從裡面開始吃才是對的!大家應該都有這種經驗,白菜買回來一陣子後最裡面還是會長出一些小葉片,那是因為白菜即使在收成之後,也會持續從外側的葉片往白菜心傳送養分使其生長。因此從裡面開始吃到外面的話不僅可以吃到最多的營養也能能讓白菜的美味更持久。吃不完的白菜記得要用保鮮膜包裹後放到冷藏冰唷!

4.雞翅這樣煎最美味

1.先將雞翅用鹽巴和胡椒稍微抓醃後,在平底鍋裡放入比平常乾煎更多的油,把雞皮的部分向下放入鍋中。
2.用鋁箔紙把雞肉蓋住(不可蜜封)後,用鍋子壓在上面,用超小火煎8~10分鐘,完全不需翻面就可以得到表皮酥脆肉質鮮嫩的雞翅啦。
網友也提醒大家記得千萬不能用中火,不然會很容易燒焦喔!

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5.絞肉這樣保存超方便

同樣是日本網友麦ライス(簡単レシピ)@HG7654321的小秘技。絞肉特價的時候常常會忍不住大量購買,回家後分裝成一小袋放到冷凍庫保存。這時候只要多一個小動作就可以讓冷凍絞肉更容易操作,那就是壓平後再放入冷凍庫,這邊要注意的是壓平的厚度千萬不要超過1公分,這樣會比較好折斷取出需要的部分喔!如果一次要使用整包可以直接將整袋泡在冷水中解凍,更能保持肉的鮮度喔!

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6.不要再包著保鮮膜用微波爐解凍肉啦

明明晚上要煮肉可是早上出門忘記放到冷藏室退冰怎麼辦?使用微波爐解凍雖然最快,但總是很容易上面的肉已經熟了裡面卻還是冷凍狀態,而且煮起來肉的鮮味都不見了。日本網友教大家一招,只要把肉放在廚房紙巾上後再放到盤子用微波解凍,就可以不損害肉的風味解凍喔!
使用保鮮膜時多餘的水氣無法蒸發且肉會浸泡在血水裡劣化,但舖上廚房紙巾後則會把因為解凍流下的血水吸掉,這樣就可以保持肉原本的風味了。

7.不用開火就可以煮出道地的奶油培根義大利麵

日本料理研究家ジョーさん。(料理研究家)@syokojiro在推特中上傳了一篇,不用開火就可以煮出道地的奶油培根義大利麵的推文,不到1週就被5萬多名網友轉推,因此成為人氣話題。只要家中有微波爐,不用開火就可輕鬆完成正統的義大利麵唷!

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1.把半片培根切成1公分大小備用。
2.把義大利麵折成一半放入耐熱容器中、加入切好的培根、雞湯粉1小匙、軟管蒜泥3公分,注入250ml的水,放到微波爐內使用600w的火力加熱
加熱時間請參考義大利麵外袋上所標示的烹調時間再加上3分(可依個人喜愛的口感調整時間)
3.準備一個碗放入兩顆雞蛋和一把起士後加入1小匙橄欖油備用(不需攪拌)
4.將加熱完成的義大利麵去除水分後倒入裝有蛋和起士的盆中,靜至10秒後將料全部拌勻
5.裝盤後灑上黑胡椒顆粒就完成了美味又正統的奶油培根義大利麵

8.在家也能做出超時尚的漂浮冰咖啡

在家也想做出像外面咖啡廳賣的漂浮冰咖啡嗎?日本網友ぼく◓イラスト料理研究家@boku_5656,教大家一個簡單又不會失敗的方法,家中有客人的時後拿出來招待超體面!

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1.將粉末狀的吉利丁5g和砂糖2小匙加入100ml的咖啡中拌勻後使用微波加熱1分鐘放置備用
2.挖一球冰淇淋放到較深的杯子中,也可以直接將買來的小盒冰淇淋放入
3.把冷卻至肌膚溫度以下的咖啡倒一半到裝了冰淇淋的杯子中,這時候因為咖啡裡面含吉利丁碰到冰淇淋就會開始凝固變成QQ的咖啡凍
4.最後再把剩下的咖啡加入杯中即可

簡單又美味的食譜請務必動手做做看

除了一些料理小技巧之外,這次還幫大家挑了一些即使不常下廚也可以輕鬆做出美味料理的食譜。本來以為奶油培根義大利麵很難,沒想到居然可以不用開火用微波爐就可以輕鬆完成,非常適合忙碌了一天突然想吃義大利麵又不想外食的上班族呢!

※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載

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