在北平小館一定吃得到的知名北方菜「京醬肉絲」，以甜麵醬等醬爆料理方式，炒出鹹甜適中又醬香濃郁的一道殺手級下飯菜，搭配炒得綠油油的芥藍菜，色香味俱全！帶便當或是用捲餅夾著吃也很美味喔！
看更多＞ 中式宴客菜「虎掌燉香菇」滿滿Q彈膠質一口入魂！
豬肉絲以紹興酒、太白粉、醬油抓勻略醃。豆瓣醬、醬油、紹興酒、糖以及開水適量，調製甜麵醬備用。
起油鍋，放蒜末爆香，再下芥藍和少許鹽拌炒，加蓋燜至出水變軟後起鍋，盛盤時中間留出肉絲的空間。
起油鍋，先放蒜末爆香，下豬肉絲炒出香氣後放甜麵醬、糖、紹興酒，炒至上色並收汁即可盛盤。
肉絲置中裝盤後，擺上細蔥絲，再以滾沸的熱油澆淋，藉此逼出蔥香和去味，完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
