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白飯殺手「京醬肉絲」快炒上桌!甜麵醬濃郁醬香超下飯

示範/欸!爸今天吃什麼 資料提供/艾食上 2020/10/13 14:43

食材
豬肉絲200g
蒜末20g
芥藍100g
細蔥絲20g
醃料
醬油少許
紹興酒少許
太白粉少許
甜麵醬
豆瓣醬1大匙
醬油1小匙
紹興酒1匙
糖1小匙

在北平小館一定吃得到的知名北方菜「京醬肉絲」,以甜麵醬等醬爆料理方式,炒出鹹甜適中又醬香濃郁的一道殺手級下飯菜,搭配炒得綠油油的芥藍菜,色香味俱全!帶便當或是用捲餅夾著吃也很美味喔!
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豬肉絲以紹興酒、太白粉、醬油抓勻略醃。豆瓣醬、醬油、紹興酒、糖以及開水適量,調製甜麵醬備用。

起油鍋,放蒜末爆香,再下芥藍和少許鹽拌炒,加蓋燜至出水變軟後起鍋,盛盤時中間留出肉絲的空間。

起油鍋,先放蒜末爆香,下豬肉絲炒出香氣後放甜麵醬、糖、紹興酒,炒至上色並收汁即可盛盤。

肉絲置中裝盤後,擺上細蔥絲,再以滾沸的熱油澆淋,藉此逼出蔥香和去味,完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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