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韓式煎餅還有這種吃法!「東萊蔥餅」完美還原釜山味

示範/孫榮 2020/10/24 10:48

材料
青蔥 200g
章魚 150g
蛤蠣 200g
淡菜 100g
蛋黃 2顆
粉漿
麵粉 150g
米粉 100g
蛋白 2顆
水 250g
鹽 5g
醋辣醬
辣椒醬 20g
玉米糖漿 10g
糖 10g
醋 30g
大蒜 5g
細辣椒粉 3g
水 30g
醬油醬
水 25g
糖 25g
醬油 50g
醋 25g
辣椒粉 2.5g
麻油 7g
青蔥 7g
芝麻 2.5g
蒜碎 3g

噴香酥脆、滿滿海鮮的韓式煎餅,你應該不陌生!但連韓國人也很少有機會吃到的釜山傳統煎餅--東萊大蔥煎餅,以粉漿調出偏軟的餅皮口感,還大把放入整枝蔥下鍋的料理方式,獨特的風味,說不定就是下一波KFOOD的流行先驅喔!
看更多> 韓國人生日必吃!韓式海帶湯煮法大不同

將水與鹽巴加入蛋白攪勻,將麵粉與米粉混合後,慢慢加入蛋白水混合成漿。

起油鍋,將沾過粉漿的青蔥平鋪在鍋底,再放上海鮮,接著蓋加鍋蓋燜煎。

將煎餅翻面前先淋上蛋黃,煎餅翻面後煎至焦黃,起鍋切塊盛盤。

可用鍋鏟壓一下煎餅,使其均勻受熱。

將兩種醬料的材料,分別加入均勻混合調製成蘸醬,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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