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日式常備菜「佃煮秋刀魚」電鍋出馬連魚刺都化骨軟綿

示範/張秋永Titan 2020/10/23 14:20

材料
昆布 1小片
柴魚片 10克
薑(切片) 20克
青蔥 1根
醬油 100c.c.
味醂 100c.c.
烏醋 100c.c.
米酒 100c.c.
水 200c.c.
白蘿蔔(切塊) 200克
白芝麻 適量
青花菜(燙熟) 2朵
秋刀魚(1切3) 2尾
糖 20克

每年秋冬正是秋刀魚肥美大出的時節,除了台灣人習慣的乾煎、鹽烤等吃法,不妨試試看日式佃煮秋刀魚的料理方式,鹹甜入味,連魚骨魚刺都變得軟綿,當作冰箱常備菜,當晚餐隨時上桌或是當作下酒配菜都很適合喔!
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昆布用水泡開,加入薑、蔥、秋刀魚、烏醋、醬油、味醂、米酒、水、白蘿蔔、糖跟柴魚片,接著放入電鍋燉煮約兩小時。

兩小時候取出小火將醬汁煮到收汁,放涼。

品嚐時撒上白芝麻,搭配青花菜添色即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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