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「牛奶糖可麗餅」每口都是夢幻層次!平底鍋煎法式虎皮必學

示範/楊盛堯 2020/11/16 15:19

餅皮
低筋麵粉 30克
白糖 20克
雞蛋 75克
動物性鮮奶油 50克
鮮奶 135克
無鹽奶油 15克
內餡
白糖 85克
水 20克
動物鮮奶油 85克
奶油 30克
鹽 少許
海綿蛋糕(可買現成) 適量
打發鮮奶油 50克

前陣子超夯的牛奶糖聯名系列甜點引起一陣網友討論!買不到沒關係,跟著雙帥主廚在家也能自己DIY,濕潤軟綿的可麗餅餅皮夾著海綿蛋糕和香甜牛奶糖醬,保證女生一定會喜歡,耶誕節或宴客時上桌也絕對吸睛喔!
看更多>>島民超狂DIY!食譜版《動物森友會》角色道具全部神還原

將麵粉、鮮奶、蛋、糖、鮮奶油、奶油用果汁機打勻過篩備用。

起一小鍋倒入水、糖、鹽小火熬成焦糖色,加入奶油融化後再緩慢分次加入鮮奶油,煮滾即成牛奶糖醬備用。

平底鍋放入少許奶油潤鍋,倒入粉漿開小火慢慢轉動鍋子,待餅皮邊緣變乾翹起,煎熟後取出。

餅皮中間擠上鮮奶油,將牛奶糖醬汁淋在海綿蛋糕後夾起,放在可麗餅皮鮮奶油位置,將可麗餅捲起即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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