「肉米蝦」對現代人來說可能有點陌生，這道營養又美味的手路菜，多半出現在古早酒家菜或是總舖師的手路菜，酥脆的蝦酥配上豐富料多的羹湯，不只下飯，學起來在年節宴客時端上桌也很大氣喔！
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蝦仁加入鹽巴、米酒、地瓜粉調開，加入適量蛋液抓勻，稍微醃大概10～15分鐘，入油鍋以中油溫炸香蝦酥，瀝油備用。
熱油鍋，先下蒜碎煸香，接著放豬絞肉炒香後，下蔬菜丁炒軟，加入高湯後煮沸，加入鹽巴、糖、醬油、胡椒粉、米酒，最後勾芡。
起鍋前加入香油、烏醋，盛盤撒上蝦酥、蔥花、香菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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