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馬芬烤模做澎湃早午餐!「藜麥時蔬烘蛋」營養高纖15分鐘出爐

示範/蘇凱莉 2020/11/30 09:54

材料
雞蛋3顆
牛奶45g
帕瑪森起司粉10g
鹽1g
洋蔥30g
青椒30g
罐頭玉米粒30g
熟藜麥65g

家裡的小男孩是藜麥的忠實擁護愛好者,喜歡聞著藜麥蒸熟時飄出的特殊香味,也很喜歡看熟藜麥長出白白小尾巴的討喜模樣,在我們家可說是萬萬不可或缺、極受孩子青睞的重要食材。
這道藜麥時蔬烘蛋簡單又營養,任何時候上場,都能輕鬆讓大人小孩飢腸轆轆的胃獲得大大滿足。我們也常在夜晚時,將藜麥時蔬烘蛋預先烤好、密封冷藏,早上起床後用烤箱再度快速烘熱,有蛋、有蔬菜又有濃濃起司香,光是陣陣香氣就能讓小男孩聞香起床,瞧見桌上有著最歡喜的早餐,咻咻咻,吃得飛快啊。

將全蛋液放入耐熱調理盆,稍微打勻後,加入牛奶、帕瑪森起司粉與鹽,充分攪拌均勻。

洋蔥與青椒切丁後,放入鍋中炒至飄出香氣備用。

將洋蔥、青椒、玉米粒與熟藜麥加入作法1的蛋液中,充分將材料拌勻,等量倒入已塗抹無鹽奶油(材料外)的六連圓形烤模中。

本食譜藜麥使用綜合三色藜麥。

放進已預熱180℃的烤箱烘烤約15分鐘。

關於本書
關於本書

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