編按：宛如寶石般閃閃發亮的砂糖甜點，夢幻外貌和如果凍般的口感，在日本掀起DIY旋風！只要一個製冰盒就能做，超簡單的步驟不妨帶著孩子一起動手，還能觀察砂糖的結晶化過程喔！
先用水沾濕製冰盒。（方便取出琥珀糖）
在鍋中放入水、砂糖、寒天粉，以中火加熱。
煮沸後轉小火加熱2～3分鐘，待呈現可以拉絲的濃稠度就離火。
將3倒入製冰盒，隨個人喜好用湯匙滴一滴糖漿調色，然後輕輕攪拌。放進冰箱冷藏30分鐘。
從製冰盒中取出，排放在烘焙紙上，不蓋上保鮮膜，放在通風良好處乾燥3～4天。
試著觀察砂糖每一天逐漸結晶化的樣子吧！乾燥後，表面會變硬變脆，裡面則依然保有柔軟有彈性的口感。可以一次品嚐到兩種口感喔。
琥珀糖是一種被稱為生菓子的日式甜點。在外側尚未乾燥時也可以吃，剛做好時的樣子最像是晶瑩剔透的寶石。照片中是剛從寶石型製冰盒中取出的狀態。
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