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可以吃的寶石甜點!日本超紅和菓子「琥珀糖」免烤箱就能做

示範/太田佐知香 2020/12/12 10:00

材料(20格製冰盒)
水 200ml
砂糖 300g
寒天粉 4g
刨冰糖漿(草莓口味、焦糖糖漿、藍色夏威夷) 各1小匙

編按:宛如寶石般閃閃發亮的砂糖甜點,夢幻外貌和如果凍般的口感,在日本掀起DIY旋風!只要一個製冰盒就能做,超簡單的步驟不妨帶著孩子一起動手,還能觀察砂糖的結晶化過程喔!

先用水沾濕製冰盒。(方便取出琥珀糖)

在鍋中放入水、砂糖、寒天粉,以中火加熱。

煮沸後轉小火加熱2~3分鐘,待呈現可以拉絲的濃稠度就離火。

將3倒入製冰盒,隨個人喜好用湯匙滴一滴糖漿調色,然後輕輕攪拌。放進冰箱冷藏30分鐘。

從製冰盒中取出,排放在烘焙紙上,不蓋上保鮮膜,放在通風良好處乾燥3~4天。

觀察結晶化

試著觀察砂糖每一天逐漸結晶化的樣子吧!乾燥後,表面會變硬變脆,裡面則依然保有柔軟有彈性的口感。可以一次品嚐到兩種口感喔。

享用寶石感強烈的晶瑩狀態

琥珀糖是一種被稱為生菓子的日式甜點。在外側尚未乾燥時也可以吃,剛做好時的樣子最像是晶瑩剔透的寶石。照片中是剛從寶石型製冰盒中取出的狀態。

關於本書
關於本書

孩子的第一堂手作甜點課:知道原理更有趣,不可思議的甜點科學實驗 /台灣東販

像寶石般的甜點、不會融化的冰棒、無重力聖代……

每個可愛、美味的甜點,其實都暗藏不可思議的科學!

假日親子活動/派對聚會/趣味實驗的最佳選擇!

糖粉加入檸檬汁為什麼會凝固?

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收錄多種食譜,解說原理與製作步驟

感受從0到完成的有趣過程!

親子動手做,讓生活增添趣味色彩!

孩子最喜歡的糖果、果凍、棉花糖、用微波爐就可以做的馬克杯蛋糕,簡單、方便、快速,最適合全家一起動手玩甜點!

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