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巧克力棉花糖夾心餅乾 | 半融雪Q口感超夢幻!

示範/太田佐知香 2020/12/19 10:00

材料(8個份)
無鹽奶油 75g
甜菜糖 80g
低筋麵粉 200g
蛋黃 1顆份
巧克力豆 20g
棉花糖 80g
板狀巧克力 1片

編按:酥脆的餅乾加上微波後呈現半融化狀態的巧克力和棉花糖,口感層次疊加,為冬季甜點帶來不一樣的升級變化!簡單有趣的DIY步驟不妨帶著孩子一起動手,還能觀察棉花糖的膨脹過程喔!

製作餅乾。在缽盆中放入回復至室溫的奶油和甜菜糖充分攪拌,然後加入過篩的低筋麵粉混勻。

加入蛋黃和巧克力豆,聚集成團。如果無法成團的話再加入約1 大匙的水。

以擀麵棒擀開麵團,取型做出16片。排在鋪有烘焙紙的烤盤上,以預熱至180℃的烤箱烤18 分鐘。

待大致冷卻,在一半的餅乾上擺放剝成小塊的板狀巧克力,然後再放上棉花糖。

放進600 W 的微波爐加熱約20 秒,疊上剩下的餅乾,輕壓做成夾心餅乾。

Point

加熱20秒後會膨脹!

棉花糖經過加熱會膨脹,但是形狀卻不太會散掉,十分有趣。這是因為棉花糖的原料蛋白霜(蛋白)擁有定型的力量,而這股力量試圖維持住形狀。可以試著在微波爐中放入棉花糖加熱20秒,觀察棉花糖似融非融的狀態。

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