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一鍋到底「麻油雞飯」冬天進補必學!芋頭、毛豆配料超澎湃

示範/邱寶郎 2020/12/14 14:38

材料
仿古去骨雞腿排 1片
鴻喜菇 1包
長糯米 1.5斤
乾香菇 8朵
芋頭 200克
紅蔥頭 10粒
薑 30克
蒜頭 8粒
調味料
白胡椒粉 適量
醬油 2大匙
麻油 2大匙
米酒 750cc
鹽 適量
裝飾物
枸杞 2大匙
燙好毛豆仁 30克

天氣越來越冷,麻油料理準備上桌!今天主廚要教你懶人一鍋到底,完成又香又入味的麻油雞飯,澎湃配料上桌不僅大氣,當作月子餐,或是宴客聚餐也很有面子喔!

看更多> 「雞脖子、雞翅尖」打抗生素不能吃?專家破解 5 大吃雞迷思

將長糯米洗淨,浸泡至少1小時,濾乾水分備用。

將去骨雞腿排洗淨,再切成小塊狀。芋頭去皮切小丁、鴻喜菇切小丁、乾香菇泡軟切片、薑切片、蒜頭切片。

熱鍋,用麻油把去骨雞腿排丁煸香。

接者加入薑片煸乾煸香,再加入鴻喜菇、乾香菇、芋頭、蒜頭、紅蔥頭、醬油以大火爆香。

加入已浸泡好的長糯米翻炒,接著淋米酒後蓋上鍋蓋,以中小火燜煮約10分鐘,煮至米心熟透。

最後加入鹽巴、毛豆仁、枸杞、麻油、白胡椒粉再拌勻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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