甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果,吃起來有種戀愛的滋味~曾經風靡一波的焦糖蘋果,在年末充滿節慶氣氛的日子裡也好應景,裝飾上各種繽紛糖衣的蘋果棒棒糖,無論大小朋友都會喜歡,綁上緞帶就是一份精緻的甜點伴手禮,大家一起發揮創意動手做做看吧!
蘋果洗淨後完全吸乾水份,從蒂頭處插入冰棒棍備用。
把奶水或牛奶、糖、麥芽糖、鹽、放入鍋中,以小火煮到125℃,大約在120℃時加入奶油、鮮奶油,溫度大約到125℃~130℃立刻熄火。
務必以小火慢慢熬煮至琥珀色狀態就熄火移鍋,以免焦糖變苦。
等到冷卻到105℃左右,準備一盆熱水,將煮好的焦糖整鍋放在熱水裡保溫。
整顆蘋果入鍋旋轉沾裹,輕放在冰托盤或不沾布上,放入冰箱冷藏到焦糖固定。
以隔水加熱方式融化巧克力,均勻沾裹在蘋果上,趁未乾前撒上喜歡的裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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