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糖葫蘆西洋版「焦糖青蘋果」!巧克力、棉花糖自己DIY美麗糖衣

示範/楊盛堯 2020/12/23 14:48

材料
有鹽奶油 60克
奶水或牛奶 80克
糖 240克
麥芽糖 60克
鮮奶油 40克
鹽 1克
青蘋果 3顆
冰棒棍 3根
白巧克力或黑巧克力 100克
粉紅巧克力 100克
裝飾材料 適量

甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果,吃起來有種戀愛的滋味~曾經風靡一波的焦糖蘋果,在年末充滿節慶氣氛的日子裡也好應景,裝飾上各種繽紛糖衣的蘋果棒棒糖,無論大小朋友都會喜歡,綁上緞帶就是一份精緻的甜點伴手禮,大家一起發揮創意動手做做看吧!

看更多>不想再吃到「鬆蘋果」?挑選新鮮蘋果就用這幾招

蘋果洗淨後完全吸乾水份,從蒂頭處插入冰棒棍備用。

把奶水或牛奶、糖、麥芽糖、鹽、放入鍋中,以小火煮到125℃,大約在120℃時加入奶油、鮮奶油,溫度大約到125℃~130℃立刻熄火。

務必以小火慢慢熬煮至琥珀色狀態就熄火移鍋,以免焦糖變苦。

等到冷卻到105℃左右,準備一盆熱水,將煮好的焦糖整鍋放在熱水裡保溫。

整顆蘋果入鍋旋轉沾裹,輕放在冰托盤或不沾布上,放入冰箱冷藏到焦糖固定。

以隔水加熱方式融化巧克力,均勻沾裹在蘋果上,趁未乾前撒上喜歡的裝飾即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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