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剝皮辣醬汁製作：將剝皮辣椒用果汁機打碎後加入水、鹽、米酒、薑備用。
盤中放入鮭魚頭、香菇、蛤蜊，淋上剝皮辣醬汁，進電鍋蒸約18分鐘。
蒸好後撒上蔥花即完成。
※本篇示範食譜使用「美威鮮嫩厚切鮭魚頭」製作，可於美威鮭魚網路商店、美威鮭魚專賣店、美威鮭魚廚房、各大百貨超市購得。
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