爆
酸白菜切片、生薑切絲、花椒粒洗淨放入熱水浸泡3-5分鐘備用。
熱鍋加入少許大豆油，以小火爆香薑絲、花椒粒、酸白菜、鹽、細砂糖、紹興黃酒、高湯。
鍋中放入鮭魚頭翻炒至熟，撒上蔥、淋上香油即完成。
※本篇示範食譜使用「美威鮮嫩厚切鮭魚頭」製作，可於美威鮭魚網路商店、美威鮭魚專賣店、美威鮭魚廚房、各大百貨超市購得。
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