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「韓式年糕湯」韓國人過年必吃這一道!長的扁的寓意大不同

示範/孫榮 2021/01/29 10:00

年糕材料
圓糯米 100克
米 100克
水 80c.c
鹽 3克
香油 15克
火鍋材料
大白菜 300克
紅蘿蔔 100克
洋蔥 200克
現成的韓式魚板片 200克
水煮蛋 3顆
青蔥 100克
海鮮粉 30克
水 1000c.c
年糕醬汁材料
(粗)辣椒粉 20克
韓國辣椒醬 50克
糖 50克
醬油 20克
水 50c.c
椿醬 10克

韓國過年時餐桌上總少不了暖呼呼的年糕湯!有別於台式年糕有鹹甜加料等多變化,純白色的韓式年糕,長條狀或圓片狀則有不同的寓意,喝了就象徵長一歲喔!煮得紅通通的鍋底,團圓聚餐也喜氣又大方!

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糯米浸泡12小時,濾乾水份,和水、鹽巴一起蒸,蒸熟之後加入香油拌勻。

米飯搗成黏稠團狀,或放入慢磨機中,將壓出來的年糕放入水中避免沾黏,再切或剪成想要的形狀,乾燥約24小時變硬定型即可。

長條狀年糕象徵健康長壽,另外韓國過年也常吃的圓片狀年糕,因與古代銅錢形狀相似,象徵新的一年財源滾滾。

將辣椒粉、糖、水、辣椒醬、醬油、椿醬放入碗中,混合均勻。

取一個鍋子加入水、海鮮粉、年糕醬、白菜、胡蘿蔔、魚板、青蔥、水煮蛋,煮滾後放入年糕再續煮一下即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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