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年菜必備「紅燒獅子頭」Plus寵物鮮食清燉版!跟毛小孩一起圍爐

示範/陳佑昇 2021/02/07 10:00
  • 材料
  • 豬絞肉(肥4:瘦6)600克
  • 娃娃菜2包(1包4條裝)
  • 乾香菇5朵
  • 蝦米30克
  • 蒜苗20克
  • 薑10克 
  • 配料
  • 醬油2T
  • 紹興酒1T
  • 白胡椒粉適量
  • 雞蛋2顆
  • 沙茶50克
  • 油鍋1鍋
  • 甘蔗糖 適量
  • 素蠔油 適量
  • 鹽巴 少許

紅燒獅子頭

500g豬絞肉加入雞蛋,拌勻抓出筋,加入醬油、胡椒粉、鹽巴調味,靜置備用。

將娃娃菜切絲,加入絞肉中,再拌均勻。

將絞肉做成肉丸狀,加入油鍋中油炸至表面均勻上色,約1~2分鐘。

將黑香菇片、蝦米下鍋小火爆香,再加入沙茶醬、薑片、蒜苗,開到大火。

加入紹興酒嗆香,把獅子頭、娃娃菜加入鍋中,加水於鍋中燉煮(水量淹過獅子頭)。

加入醬油、甘蔗糖、鹽巴、素蠔油調味,加蓋煮20~30分鐘即可完成。

寵物鮮食獅子頭

100g豬絞肉加入雞蛋、娃娃菜絲(不調味),抓勻後稍微抓出筋。

將絞肉做成肉丸狀,下滾水鍋煮約5分鐘,確認熟透即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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