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鍋巴蝦仁 | 酥脆、酸甜完美結合秘訣學起來!

示範/資料提供/艾食上 2021/02/23 14:48

材料
蝦仁 250g
番茄醬 適量
洋蔥 1顆
三色椒 2粒
乾香菇 10顆
薑片 適量
蔥花 適量
蒜片 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
香油 適量
玉米粉 適量

酸甜開胃的茄汁蝦仁淋上炸得金黃酥脆的鍋巴,一陣劈哩啪啦的美味聲響令人印象深刻!這道在傳統中式餐館才吃得到的料理,要在家做得好吃一點都不難,快來試試看吧!

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市售鍋巴入熱油鍋過炸,至變色呈金黃即起鍋備用。乾香菇泡發(香菇水留用)。蝦仁去腸泥過滾水汆燙備用。

市售鍋巴稍微費工過炸一次,可以讓口感更加酥脆好吃。

將蔥、薑、蒜切片,起油鍋先放入爆香。

加入彩椒、洋蔥塊拌炒,再加入泡香菇的水或開水(約1碗的量)。

加入香菇、醬油、少許鹽,以及一點黑醋提味。

加入玉米粉水勾芡,再放入蝦仁略煨至收汁入味,淋在炸好的鍋巴上即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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