在家居然也能做出米其林三星料理？一般的烤羊排不夠看，手作香料青醬奶油抹在羊排上烤出如餅乾般酥脆外皮口感，還有西餐廳才吃得到的奶油馬鈴薯泥一起教你做，這麼奢華的味蕾饗宴搬到你家，罪惡感就先擺一邊啦！
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新鮮巴西利、九層塔、百里香切碎，與放置室溫的奶油(1)及麵包粉攪拌均勻，撲放在烘焙紙上，再疊一張烘焙紙，擀成約2mm厚度，放冷凍5～10分鐘，完成香料奶油。
起熱水鍋，馬鈴薯不去皮，直接下水煮30～40分鐘，撈出後去皮壓碎，將馬鈴薯倒回鍋子，以微火加熱同時拌入牛奶，並分3～5次把法國奶油用打蛋器用戳打方式與馬鈴薯打勻，加鹽巴和黑胡椒調味。
用果汁機將青醬所有材料打成醬備用。
青醬必備的羅勒和松子若不好買，可用九層塔和花生替代。
羊肋排撒上些許鹽與胡椒調味，入鍋大火煎上色後蓋上青草奶油（可先切成羊排大小），烤箱以220度預熱後放羊排烤4分鐘，出來休息2分鐘。
煎羊肋的原鍋，嗆入波特酒、梅林辣醬油、奶油(2)及鹽做成醬汁。與馬鈴薯泥、羊排、青醬擺盤即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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