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網路瘋傳「玫瑰煎餃」做法大公開!3 片餃子皮捲一捲變花瓣

記者/資料提供/Japaholic 2021/03/21 10:00

材料(12顆份)
餃子皮 36個
豬絞肉 150g
韭菜 半把
大白菜 1/4個
大蒜末 1小匙
薑茉 1小匙
調味料
醬油 2小匙
料理酒 2小匙
雞湯粉 1小匙
香油 1.5小匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

煎餃可以說是日本最受歡迎的國民美食之一,最棒的吃法是沾上加了辣油和白醋的醬油後,一定要拿來配白飯。這種餃子配飯的吃法說實在的會把許多台灣人嚇一跳,但是吃過的人包括我自己,一定覺得驚為天人。不得不說煎餃配飯居然有種莫名其妙的美味,而且還會上癮,難怪日本人會如此喜愛。我這個在日本的台灣媳婦其實也做過水餃、蒸餃和湯餃給我們家的日本人們吃過,他們最後仍是一口同聲地說,還是煎餃最好吃,理由很簡單,因為可以拿來配飯啦(笑)!
最近在日本網路上瘋狂流行的是一種有著美麗外表的玫瑰煎餃,看到之後馬上自己在家裡製作,練習幾次後也成功完成了。當晚家裡的日本人們吃得很開心地說,這是目前吃過最好吃的煎餃,除了玫瑰造型很吸睛外,份量夠大吸了醬汁後很下飯(哈哈,重點還是配飯)!現在就馬上來分享玫瑰煎餃的食譜與煎法囉~

將韭菜和大白菜切小塊(如照片),加一點鹽輕輕攪拌一下放著,出水後將青菜稍微擠壓一下把水倒乾淨,加入大蒜末和薑茉。

將豬絞肉和上述的調味料放進來用手攪拌均勻,攪拌到肉有一點黏性出來時為止。

拿出三片餃子皮,各在接縫處用水沾一下將餃子皮黏接在一起如照片。

放一些餃子餡進來在三片餃子皮的中間,建議放少一點比較好包,餡太多會跑出花瓣的外面來(我有幾顆的餡就是放太多了)。

將三片餃子皮起對折上去如照片,用水將對折的部分黏起來固定好。

從一頭慢慢捲到另一頭,最後再用水將接縫處黏起來。

將花瓣調整一下,一朵美麗的玫瑰形狀餃子就完成了。

煎法

此時由我的日本婆婆親自上場(影片中),把日式煎餃外皮酥脆、內餡多汁的煎法示範給大家看囉~

在平底鍋上加入1大匙油加熱,放進餃子稍微煎一下後放入大約可蓋住餃子一半的熱水,然後蓋上鍋蓋蒸煮,等水都不見後再打開蓋子,起鍋前在餃子上再淋上一點點油煎一下,當煎餃底部煎成焦黃色就大功告成了。

我也包過普通型、元寶型和飛碟型的餃子,都可以用上述的方式煎成日式煎餃。大家不妨來試試看煎餃配飯的吃法,保證會被它的美味嚇一跳喔!



※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。
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