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老虎菜裡沒老虎!鮮辣開胃下飯下酒超適合

示範/Cookpad 2021/03/16 15:06

材料
紅辣椒(小) 1根
青辣椒(大) 1根
各色彩椒 3顆
香菜 1根
小黃瓜 2根
蔥白 2根
蒜頭 3瓣
鹽 1/4小匙
醬油 1大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
麻油 1大匙

沁涼夠味涼拌小菜(3人份 / 15分鐘)

北美l i u l i u 的私房菜:
某次到朋友家聚餐,餐桌上一道沙拉菜十分吸睛,詢問之下才知道這叫「老虎菜」,當大夥還摸不著頭緒時,朋友解說「老虎菜」是中國東北的一道家常涼拌菜,也是熱天的一道開胃菜,材料簡單、做法容易,隨手一拌就是好吃爽口的小菜。
夏天是小黃瓜、彩椒、辣椒盛產的季節,正是「老虎菜」的用料,十分家常,做法也很簡單、隨性,可依個人喜好添加食材,也能利用冰箱現有食材,加入這道嗆辣開胃的涼菜;再者,還能攝取豐富的維生素。
若想讓辣勁猛烈如老虎,廚友們可自己加辣椒油、芥末油或XO醬來調味,保證嗆辣夠味!

將紅辣椒、青辣椒、紅黃橙三色彩椒洗乾淨後,切除蒂頭、去籽、切絲備用。

將香菜洗乾淨、瀝乾水分,切段;小黃瓜洗乾淨,切絲備用。

將蔥白切絲,泡冰水可降低辣味,並使口感更爽脆。

將蒜頭切末,放入大碗內,加入所有調味料備用。

切好的紅辣椒、青辣椒、彩椒、香菜、小黃瓜、蔥白,放入做法4調味料碗裡混合均勻即可。

關於本書
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