烏比派是美國１款烘焙產品，早期的烏比派口味以當地南瓜、薑餅居多，通常是由２片巧克力圓形蛋糕製成，幾年變化下來，它們之間夾有棉花糖，也陸續出現奶油糖霜或彩紅糖等內餡，可視為餅乾、派、三明治或蛋糕，吃起來的口感兼具牛力的軟、馬卡龍的脆。
POINT1:蛋白霜１次加入，鬆軟帶脆——烏比派質地特別鬆軟有些脆度，不需要像蜂蜜蛋糕、海綿蛋糕般蓬鬆，所以蛋白霜可１次全部加入。
POINT2:麵糊擠入烤盤，保持距離——烏比派麵糊擠入烤盤力道、尺寸一致（麵糊直徑約3cm），並且每個麵糊之間保持1/2∼1個距離，烘烤後膨脹才不會黏在一起。
POINT3:烏比派完全放涼，夾奶油餡——烤好的烏比派蛋糕一定要完全放涼，才能夾入奶油餡或棉花糖，以免蛋糕餘溫快速融化這些材料。
•份量：20片圓形蛋糕（組合10個）
•烤溫：上火190℃/下火190℃（單火190℃）
•賞味期：室溫5天/冷藏10天
材料A蛋白放入攪拌缸，用中速稍微打起泡。
分2次加細砂糖，打發至濕性偏硬性發泡（蛋白霜尖端呈鷹勾嘴狀）。
材料B過篩後加入作法2。
用矽膠刮刀從底部往上稍微翻拌。
接著加材料C，繼續由底部往上翻拌均勻。
再裝入套平口花嘴的擠花袋。
將可可麵糊間隔擠入烤盤（麵糊直徑約3cm），表面均勻篩上１層糖粉。
放入烤箱中層，烘烤10∼12分鐘至熟，取出後放涼。
將10片圓形蛋糕平面朝上，放上1個棉花糖。
以同樣溫度烤約5分鐘至棉花糖呈金黃色，趁熱蓋上另外１片圓形蛋糕。
放上棉花糖烤約5分鐘後，務必趁熱將另外１片圓形蛋糕蓋上，若等涼了再蓋就無法黏著。可戴上乾淨的棉質手套操作，能避免燙傷。
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