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瓦斯爐+平底鍋煮出香Q白飯!掌握完美熟度還吃得到鍋巴

示範/楊盛堯 MAX 2021/04/05 15:38

比起用電鍋或電子鍋煮的白飯,我更喜歡直接把米放在鍋裡用火煮,香氣足、Q度夠,有時候底部還有薄薄一層鍋粑。身為鍋煮白飯的愛好者,就算到了野外,想來碗熱騰騰白飯也是正常的需求,不但搭配各種燉菜、湯鍋都適合,也能快速補充勞動過後需要的能量。接下來,就要教大家煮出好吃白飯的方法。

米先洗過後瀝乾加水。

米:水的比例為1:1.2。 若在高山上,米:水則為1:1.5或1.2。

加少許油,大概一湯匙就夠了。

蓋鍋蓋後小火煮12分鐘,關火。

不開蓋直接燜15分鐘,完成!

讓白飯更好吃的小祕訣
★米一定要先洗過,煮好後比較有口感。
★如果是用電鍋,米和水的比例可以減少到1:0.9(喜歡軟一點的口感就增加到1:1~1.2)。

關於本書
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