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燕麥奶除了泡咖啡還能怎麼用?教你做優格、巧克力榛果醬

示範/金.盧茲 2021/04/18 09:55

燕麥奶泡咖啡飲

最近去過咖啡廳的人都會注意到,拿鐵或特調咖啡飲品加入燕麥奶泡已經成為超人氣喝法。這是因為用燕麥奶泡拉花很好看,是其他植物奶都比不上的。在家裡學咖啡師泡咖啡時,我也會使用市售(而非自製)的燕麥奶,生成的奶泡多很多。

  • 材料
  • 燕麥奶60毫升

 

取不鏽鋼碗或不鏽鋼杯,放入冰箱冷藏庫或冷凍庫預冷。

燕麥奶倒入預冷好的不鏽鋼碗,以手動打泡器打出奶泡。

咖啡或可可飲料上舀上奶泡。

燕麥奶優格

請使用製優格機,以確保發酵時維持恆溫,讓優格散發最佳風味。這款優格稀而不稠,可做成冰沙或其他餐點,增添豐富益生菌。另可用金屬濾網,上面鋪妥乾淨的咖啡濾紙,將優格瀝得濃稠一點。調出滿意的稠度後,就可添加水果、糖或其他喜歡的口味。

  • 材料
  • 燕麥奶946毫升外,另準備60毫升
  • 純楓糖漿60毫升
  • 優格菌一包5克裝
  • 玉米澱粉30克

 

取中型湯鍋,放入946毫升燕麥奶加熱至攝氏83度。

湯鍋離火,靜待燕麥奶冷卻至攝氏43~45度。

等待燕麥奶冷卻的同時,另取小碗放入60毫升燕麥奶、楓糖漿、優格菌、玉米澱粉拌勻。

將已冷卻的燕麥奶加入3的楓糖糊攪拌。

以優格機專用罐盛裝燕麥奶糊,按操作說明使用。設定優格發酵8~12小時。亦可改用含製作優格功能的壓力鍋,按操作說明操作

巧克力榛果醬

我超愛吃這款巧克力醬,要是沒控制好自己的口腹之慾,做出來的抹醬會被我一勺一勺吃得乾乾淨淨!格子鬆餅、吐司,甚至全麥餅乾,只要一塗上巧克力榛果醬,就會變身為味道香甜濃郁的美食。想來點不一樣的早餐或零食,就拿這款好東西來塗抹貝果,再鋪上幾片香蕉一起吃吧!

  • 材料
  • 生榛果150克
  • 半甜巧克力脆片75克
  • 鹽0.8克
  • 純香草精1毫升
  • 燕麥奶1毫升

烤箱預熱至攝氏205度。

取帶邊烤盤,鋪上一層榛果烤10分鐘,以芬芳未焦為準。

以乾淨抹布抹去溫熱榛果的過硬果皮(殘留少許果皮無妨)。

以攪拌機或食物調理機將溫熱榛果、巧克力脆片、鹽、香草精、燕麥奶打至滑順。

以有蓋容器盛裝,冷藏可保存一週。

關於本書
關於本書

超級穀物燕麥奶・無蛋奶全植物料理100+:補鈣抗老X穩定血糖X低卡減重X改善腸胃X低脂去敏X緩解三高,全球最受矚目的植物飲食 /常常生活文創

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●過敏兒媽媽用愛研發、用心料理的100+低過敏、高健康、愛地球的植物奶美味料理全書

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