夏天宅在家少不了要來點開胃菜！酸酸甜甜又帶微辣的泰式風味，帶你的味蕾秒飛出國！記住主廚處理鮮蚵的撇步，熟度保證超完美！
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燒一鍋水，水滾後加鹽，關火放入鮮蚵泡熟，時間約15秒左右。
水滾後熄火再汆燙鮮蚵，用泡熟的方式比較不會過度縮水。
取一乾鍋開小火，放入椰子粉炒至略為變色。葡萄柚去皮，果肉切小丁備用。
椰子粉炒過會更香，注意隨時離火控制溫度。若無葡萄柚，用柑橘類水果取代亦可。
蒜仁、朝天椒、辣椒、香菜、魚露、檸檬汁、飲用水、糖、蒜味花生、葡萄柚、椰子粉混和成醬汁。
鋪上高麗菜絲和鮮蚵，淋上葡萄柚醬汁，撒些蔥絲裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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