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無蛋奶砂糖!「開心果可可磅蛋糕」無負擔蔬食甜點DIY

示範/今井ようこ 2021/06/04 16:32

在醇厚的可可麵糊中,加入濃郁的開心果鮮奶油和甘栗,烘烤出這款大人風味的磅蛋糕。

■ 24×6㎝的磅蛋糕模1個份

  • 材料
  • 杏仁粉 50g
  • 甘栗 100g(去皮後的淨重。對切)
  • 材料A
  • 全麥低筋麵粉 80g
  • 純可可粉 15g
  • 杏仁粉 25g
  • 甜菜糖 20g
  • 泡打粉 1小匙
  • 材料B
  • 楓糖漿 3大匙
  • 植物油 2大匙
  • 無添加豆漿 100ml
  • 材料C
  • 去殼開心果 20g
  • 楓糖漿 1大匙
  • 植物油 2大匙
  • 無添加豆漿 2大匙
  • 泡打粉 1/2小匙

在模具內鋪烘焙紙。烤箱預熱至180℃。將C的杏仁粉和泡打粉以外的材料,用電動攪拌器攪打成柔順狀,之後再混入杏仁粉和泡打粉。

A的全麥低筋麵粉過篩後,和A剩下的材料混合均勻。將混合好的B加入A中,混合均勻。

將2/3量的2.放入模具中,抹平表面。用矽膠刮刀舀起1.混合好的C,放在上面。

將甘栗置於鮮奶油之間,放上剩下的2.,抹平表面。以180℃的烤箱烤20~25分鐘。

關於本書
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