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日本瘋傳冰滴系甜點!「水信玄餅」晶瑩透明感這樣做

示範/tomei / 透明愛好家 2021/06/08 16:21

櫻花水信玄餅

讓人聯想到春天的水信玄餅。隨個人喜好搭配黑糖蜜或蜂蜜,也很推薦淋上刨冰糖漿吃。

  • 工具
  • 球狀矽膠製冰器(直徑4.5cm)1個量(4個)
  • 材料
  • 鹽漬櫻花 4個 (浸泡水中一晚,去除鹽分)
  • 刨冰糖漿(市售) 100ml
  • 果凍液
  • A [細砂糖 10g,洋菜粉 8g]
  • 水 250ml

食譜主要步驟

將鹽漬櫻花泡入刨冰糖漿裡(①)。
→製作果凍液(②)。
→將鹽漬櫻花放入製冰器中(③)。
→將果凍液倒入製冰器裡,冷卻凝固(④)

將去除鹽分的鹽漬櫻花泡在刨冰糖漿中1小時以上。

鹽漬櫻花的花朵有時會沒有展開,就浸泡在大量刨冰糖漿中吧。

製作[果凍液]。在調理碗中放入A攪拌均勻,將攪拌均勻的A放入裝有冷水的小鍋中加熱,攪拌至完全溶解後將小鍋放入冰水中冷卻。

使用洋菜粉會比吉利丁更具透明感,吃起來也更水嫩。

將鹽漬櫻花一朵一朵分別放入製冰器中。

將步驟②倒入製冰器中放入冰箱冷藏凝固。

關於本書
關於本書

透明甜點 世界最美麗的食譜 /台灣角川

Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。
以家裡就有的材料為主,再加上簡單的工序,完成美麗動人的成品。

透明就是美!
如同藝術品般的存在!
試做無數次,只為完成符合想像的透明之美。
簡單又好吃,值得珍藏的食譜。

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大家都想做這道

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