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無澱粉低醣鬆餅!佐檸檬奶油乳酪超享受又零負擔

示範/主婦之友社 2021/07/25 10:00

 鬆餅步驟

  • 材料4片份
  • 雞蛋 2顆
  • 羅漢果代糖(顆粒) 2大匙
  • 鮮奶油 100㎖
  • 融化奶油 20g
  • A 凍豆腐粉(凍豆腐磨成的粉) 80g
  • A泡打粉 1小匙
  • 鹽 1小撮
  • 事前準備
  • 將A 倒入塑膠袋中,搖晃混勻[a]

用打蛋器打散雞蛋後,依序加入羅漢果代糖、鮮奶油與融化奶油,每次加入後都要拌勻。

加入A 與鹽後,用橡皮刮刀拌至均勻[b]。

將平底鍋用中火燒熱後,塗上薄薄一層奶油(分量外,若為不沾鍋就不用塗奶油),舀起1匙的2 抹開成圓形。蓋上鍋蓋用小火煎3分鐘左右,等表面開始冒泡就翻面煎1分30秒左右[c]。剩下的麵糊也以相同方式煎熟。

檸檬奶油步驟

  • 材料
  • 鮮奶油 200㎖
  • A奶油乳酪 80g
  • A羅漢果代糖(顆粒) 1~2大匙
  • A白酒 2小匙
  • A檸檬汁 1/2 顆份
  • A檸檬皮(切絲) 1/4 顆份

將奶油乳酪置於室溫下回軟(也可以用微波爐加熱20秒左右)。

將鮮奶油打至濕性發泡後,依序加入A 的材料拌勻。接著倒入容器中,放進冰箱冷藏。

抹在鬆餅上後,可依喜好撒上開心果、香芹、檸檬皮。

關於本書
關於本書

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