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防疫宅家體重失控?「沖繩塔可肉醬+豆腐飯」這樣吃聰明減醣

示範/賴佳芬REA 2021/06/08 15:45

莎莎醬食材
中型牛番茄 2 顆
洋蔥碎 4 大匙
香菜 1 株(切碎)
蒜末 1 瓣
檸檬汁 1 大匙
鹽 0.5 小匙
肉醬食材
豬絞肉 300 克
洋蔥 半顆
蒜頭 2 瓣
其他食材
美生菜 適量
肉醬調味料
番茄醬 2 大匙
醬油 2 小匙
蠔油 2 大匙
研磨黑胡椒 適量
鹽 適量
帕馬森起士粉 適量(可略)

這道結合墨西哥塔可餅與沖繩米食文化的沖繩庶民美食,肉醬搭配清爽的莎莎醬和生菜絲,先生孩子每次吃都讚不絕口,搭配白飯或豆腐飯都非常好吃!

製作莎莎醬:中型牛番茄2顆去籽切小丁、洋蔥碎4大匙、香菜碎1株、鹽0.5匙、檸檬汁1大匙、蒜末1瓣,所有材料混合均勻,放冰箱冷藏備用。

美生菜適量,切絲備用、洋蔥半顆切小丁、蒜頭2瓣切末。

熱油鍋將洋蔥丁及蒜末炒香。

加入絞肉炒熟。

加入調味拌炒入味,即可準備裝盤享用。

豆腐飯 這樣做

家常豆腐 1 盒(火鍋豆腐、板豆腐亦可)開封後倒掉盒內水分。

將豆腐放在不鏽鋼漏勺上。

再用乾淨重物壓在豆腐上至少30分鐘,將豆腐水分徹底瀝乾。

我用玻璃保鮮盒裝水,再加鑄鐵鍋蓋。

將豆腐放入不沾鍋內,用壓泥器將豆腐壓碎。

小心勿傷到鍋子。

中小火將豆腐碎炒乾剩餘的水分如可盛出享用。

不用放油;若無壓泥器,直接用鍋鏟邊炒邊切碎。

NOTES
① 嫩豆腐水分太多,較不建議使用。
② 確實用重物壓豆腐半小時能將多餘的水分擠出,可有效縮短炒乾豆腐的時間。用手繪圖裡的
做法,半小時能壓出約100ml 的水。
③ 使用壓泥器在不沾鍋內壓碎豆腐時,請小心不要刮傷鍋面塗層,以免影響鍋子壽命。

關於本書
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