想減醣卻好想吃義大利肉醬麵？那就用櫛瓜取代麵條吧！比一般義大利麵更加清爽又好吃。
準備肉醤食材：洋蔥半顆切小丁、牛番茄 2 顆、蒜末 2 瓣。
熱燉鍋，加油炒香洋蔥丁及蒜末、酪梨油或橄欖油 1 大匙。
加入絞肉，炒至肉色變白，再加入番茄丁，拌炒3分鐘。 絞肉（牛豬皆可） 300 克、切丁番茄罐頭 400 克。
最後以鹽及黑胡椒調味（若太酸可加糖）即完成義大利肉醬。
用刨絲刀將櫛瓜削成麵條狀細絲。削至軟芯處，換邊繼續削。刨刀削不動的軟芯可丟棄，或改用菜刀切成絲。
用乾淨的布或用手，將櫛瓜多餘的水分稍微擰乾。
熱炒鍋，加入2~3湯勺左右的肉醬，中火煮滾。
加入擰乾水分的櫛瓜絲，開始計時，拌炒40秒，即熄火盛盤。
視喜好灑一些帕馬森起士粉在麵上即可享用。
NOTES
① 不想一開始就買價位較高的蔬果削鉛筆機的話，可以像我一樣先用簡易型蔬果刨刀（
見手繪圖）。它和一般削皮刀很像，但刀片呈鋸齒狀，市場、大創、百貨店裡皆有販售，
幾十元就可買到。
② 蔬果削鉛筆機削出來的櫛瓜麵比較粗，需多炒幾分鐘至自己喜歡的口感，炒之前不需
先擠出水分。
③ 煮好的肉醬可以再加一點牛奶或鮮奶油，就是所謂的曙光汁或粉紅醬。
④ 也可將伍斯特醬改成巴薩米克醋，兩種調味皆能增添肉醬風味。
煮好的肉醬放入鍋內加熱，滾後加入適量的白飯（冷熱皆可），飯熱且均勻吸附醬汁後盛
盤，灑一點起士粉，就是孩子們愛吃的簡易義大利肉醬燉飯。
煮好的燉飯裝在烤皿裡，加一點燙過的青花椰，上面鋪一層披薩用乳酪絲，烤箱200 度烤
10 ∼ 15 分鐘至乳酪絲融化且呈現微微金黃，即為義大利肉醬焗烤飯。
Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！ ／布克生活
減重權威美女營養師 宋侑璇
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